Domaines des Varinelles Saumur-Champigny

Les Varinelles AOP Saumur-Champigny – Familie Daheuiller 

Vrijdag 12 januari 2024

Wij verwelkomen dhr. Laurent Daheuiller, een gepassioneerde wijnbouwer die ons zal begeleiden in de degustatie. De familie Daheuiller is reeds aan de vijfde generatie wijnbouwers toe op het Domaines les Varinelles in Varrains nabij Saumur. Zij baten ondertussen 43 hectaren uit en hebben een uitgebreid gamma mousserende wijnen (methode traditionelle), witte en rode stille wijnen.

TERROIR

Saumur-Champigny bestaat uit een veelheid aan terroirs, elk gekenmerkt door een gekende combinatie van elementen: specifieke bodem, topografie, klimaat, landschapskenmerken en de biodiversiteit.
Uit deze diversiteit aan terroirs komt de verscheidenheid aan wijnen van de appellatie voort. Al deze kenmerken beïnvloeden de kwaliteit en het type wijn, maar laten wij vooral de invloed van het druivenras en de hand van de wijnmaker niet vergeten.
Het terroir is het identiteitskaartje en is in grote mate typerend voor de wijn.
De proeverij zal ons nog wat meer duidelijkheid brengen.

Bodem

Algemeen is de grond in Saumur kalkrijke klei en kalkzandsteen op een ondergrond van tufsteen (een roomkleurige rots). Voordeel van tufsteen is om regen in de winter te absorberen en deze geleidelijk af te geven tijdens lange perioden van droogte. Tijdens de zomerperiode wordt de warmte van de zon overdag opgeslagen en tijdens de nacht vrijgegeven, wat ideaal is in de rijping van de druiven.

Klimaat

Mild continentaal klimaat, droog met maritieme invloeden. Saumur-Champigny zit als het ware in een microklimaat, de massieven Chotelais en Mauges beschermen de streek voor de invloed van de Atlantische oceaan. De regenval is zeer laag en de gemiddelde jaartemperatuur is vrij hoog. Dit microklimaat, het heetste en droogste van de hele Loire-vallei zorgt voor mooie wijnen van de typische druivenrassen.

De druivenrassen

De wijnbouwer maakt gebruik van volgende druivenrassen:
Voor de witte wijnen: Chardonnay en Chenin Blanc.
Voor de rode wijnen: Pinot Noir en Cabernet Franc.

GEPROEFD

Naar jaarlijkse traditie starten wij het nieuwe jaar met een nieuwjaarsdrink.
Wij genieten van een glaasje mousserende wijn L’Atypique Blanc Crémant de Loire AOP.

1.Bulles Zéro Crémant de Loire AOP

Degustatiecommentaar

Terroir: kalksteen “witte bodem”
Druiven: 100% Chardonnay 
Vinificatie: méthode traditionelle, handmatige oogst, kelderrust minimaal 36 maanden, degorgeren volgens de Champagne traditie.
Alcoholgraad: 12  %
Kleuromschrijving: Deze pure Chardonnay opent met een lichtgele kleur, mooie fijne persistente belletjes, fraaie mousse.
Neus: Daarna een fijn parfum met wit fruit, appel (Renette), citrus, steenfruit.
Mond: Licht fijn in aanzet, delicaat, met impressies wit steenfruit, citrus, perzik en mooie zuren in de behoorlijke afdronk.
Conclusies: Het prototype van een mooie mousserende Saumur-Champigny met zéro dosage.

2.L’Ingénue 2022 Saumur Blanc AOP

Degustatiecommentaar

Terroir: Argilo calcaire
Druiven: 100 % Chenin
Vinificatie: Handmatige oogst, fermentatie en rijping op fijne droesem in vaten van 400 liter gedurende 12 tot 13 maanden. Barriques van 1/3 van 1 jaar, 1/3 van 2 jaar en 1/3 van 3 jaar.
Alcoholgraad:  13 %
Kleuromschrijving: Goudgeel, helder en licht tranend.
Neus: Eerst gesloten, maar na walsen een parfum van wit fruit, doyenne peer, agrumes, citrus tonen, exotische fruit, mango.
Mond: Mollige fruitstart (peer, mango, gele perzik), exotische fruitcocktail, lichte houtachtige toets maar mooi geïntegreerd in de wijn, naar  de finale toe citrus zeste en een licht bittertje in de halflange finale.
Conclusies: Mooie Chenin blanc als druivenkoning in wit in de streek, de wijn is nu iets te jong maar heeft een mooi potentieel.
Gastro: Aperitief, coquilles, charcuterie, vis in saus, gebraden kip en brokkelkaas.

3.Au Grès du Blanc 2020 Saumur Blanc AOP

Degustatiecommentaar

Terroir: witte kalksteengrond
Druiven:  100 % Chenin
Vinificatie: Handmatige oogst, directe persing en rijping op droesem in stenen amforen gedurende 1 jaar.
Alcoholgraad:  13 %
Kleuromschrijving: Helder lichtgeel met een waterrandje en aanwezige tranen.
Neus: In de neus citrus, kweepeer, gedroogd en exotisch fruit, passievrucht, sterfruit en abrikoos.
Mond: Een zeer rijke en complexe smaak, lichte zoetigheid (zoethout), toets van banaan, gedroogd fruit, mineraal, roze pompelmoes, zuren in balans, zilte afdronk van 6 sec.
Conclusies: Een originele Chenin
Gastro: Slaatje geitenkaas met spekjes, blanquette de veau, poulet de Bresse.

4.Laurigine 2021 Saumur-Champigny AOP

Degustatiecommentaar

Terroir: Gedeeltelijk zand en gedeeltelijk klei-kalksteen.
Druiven: 100 % Cabernet Franc van diverse percelen.
Vinificatie: Een korte schilmaceratie bij lage temperatuur toegepast, alles in roestvrijstalen vaten.
Alcoholgraad: 12,5 %
Kleuromschrijving: Een onaangetaste donkerrode kleur, paarse tint, waterrandje en fonkelende tranen.
Neus: Geurenpakket met rood fruit, aardbeien en frambozen, kersen, kruiden, groene peper en tomatenblad.
Mond: Knapperig in de mond met soepele tannines, rijpe krieken, rood fruit, terug kruidigheid, licht animale toets in de halflange afdronk.
Conclusies: Maaltijdwijn met karakter en terroir, geen norse indruk die Cabernet Franc soms kenmerkt.
Gastro: Charcuterie, gevogelte.

5.Laurientale 2021 Saumur-Champigny AOP

Degustatiecommentaar

Terroir: klei-kalksteen vuursteengrond (silex)
Druiven: 100 % Cabernet Franc
Vinificatie: maceratie gedurende 28 dagen, daarna opvoeding in ruwe betonnen vaten gedurende 6 maanden.
Alcoholgraad: 14 %
Kleuromschrijving: Ruby, intens, helder met paarse rand, waterrand en dikke tranen.
Neus: Voor walsen eerder gesloten. Na walsen rijp zwart fruit, zwarte kersen, zwarte bessen, aardbei, kruiden, gedroogd en gekonfijt fruit, wat zoethout en chocolade.
Mond: Zwart fruit in de smaakstart maar ook aards, peper, aangenaam fluwelen textuur. Rijpe tannines in de lange afdronk.
Conclusies: Suave mono cépage.
Gastro: Gegrild rood vlees, BBQ

6.‘1900’ 2019 Saumur-Champigny AOP

Degustatiecommentaar

Terroir: Twee percelen geplant in 1900 op de zeer beroemde Lieu-Dit “Le Bourg”, klei-kalksteen.
Druiven:  100 % Cabernet Franc
Vinificatie: klassiek, rijping in zandsteen en terracotta amforen gedurende 11 maanden, gevolgd door 6 maanden rijping in betonnen vaten.
Alcoholgraad: 13  %
Kleuromschrijving: Intens diep donkerrood met paars randje, beetje evolutie en vet tranenvolume.
Neus: Neus van rijp fruit, kers, pruimen, peper en licht rokerig.
Mond: Er volgt een charmante fruitige aanzet, daarna sappig, kruiden en peper. Zijdezachte versmolten tannines en een fruitige lange afdronk.
Conclusies: De bijzondere rijping komt naar voor in deze wijn die minstens 10 jaar kan bewaren.
Gastro: Rood vlees, stoofpot, duif.

7.Les Cinq 2018 Saumur-Champigny AOP

Degustatiecommentaar

Terroir: Mix van percelen van 60 tot 80 jaar oud, op verschillende terroirs, klei, kalksteen, vuursteen en slib.
Druiven:  100 % Cabernet Franc
Vinificatie: Rijping van 12 tot 16 maanden in eiken vaten, daarna 4 jaar kelderrust op fles.
Alcoholgraad: 13 %
Kleuromschrijving: Nog mooi robijnrood met paarse rand, helder en briljant tranend.
Neus: Mooi boeket van bessen, cassis, kers, pruimen, kruiden, aards en wat animaal.
Mond: Complex, plukmandenvol fruit, sappig, versmolten tannines, wat tabaksindrukken, aards. Mooie lengte.
Conclusies: Een geslaagde eerder rustieke Cabernet Franc binnen zijn AOC.
Gastro: Geroosterd vlees, lamsribbetjes.

8.Larivale 2015 Saumur-Champigny AOP

Degustatiecommentaar

Deze wijn wordt alleen in een beperkte productie gemaakt in zeer goede jaargangen
Terroir: Wijnstokken die al meer dan een eeuw geplant zijn op argilo-calcaire.
Druiven: 100 % Cabernet Franc
Vinificatie: Selectieve sortering van zeer rijpe druiven, lange maceratie gedurende 28 dagen in betonnen vaten, weinig overpompen. Rijping gedurende 36 maanden in nieuwe vaten. Bâtonnage en ouillage.
Alcoholgraad: 13 %
Kleuromschrijving: Licht geëvolueerde robijnkleur, traagtranend.
Neus: Intense neus met vooral zwart fruit, bramen, cassis, zwarte vlier, pruimen, kruiden. Na walsen worden de aroma’s nog intenser ervaren wat duidt op kwaliteit: peper en wat aardse impressies.
Mond: In de aanzet soepel, fluwelig, goede balans tussen zuren en tannines, getypeerd Cabernet Franc zwart fruit, tabak, cacao en duidelijk tertiaire toetsen. De afdronk is lang en kruidig.
Conclusies: Pure krachtige wijn met bewaarpotentieel en best vooraf karafferen.
Gastro: Wild, struisvogel, chocolade.

Verslaggevers Rik Debal en Geert De Muynck