Champagne Jacques Copinet

We starten de avond met een uniek appreciatie-element. Wij proeven pure basiswijnen van de slechts drie toegelaten soorten druiven in de champagne: pinot noir, pinot meunier en chardonnay.

Vervolgens tijd voor de echte champagne, die wordt deskundig geopend (zonder knallen) en wij proeven:

1. Rosé Brut
   
   Deze champagne van honderd procent chardonnay druiven wordt verkregen door assemblage, toevoegen van rode wijn uit de Champagne.
   Na de felle dieproze kleur en de levendige belletjes volgt een parfum van rood fruit, aardbei, frambozen, roze pompelmoes en bloesemgeuren.
   In de mond aangenaam, met toch royaal frambozen en aardbeien in de hoofdrol.
   Pittig en fris met een middelmatige afdronk.
   
   Gastrotips: aperitief, schaal- en schelpdieren, gegrilde zalm, gebak en nagerechten met fruit
    
2. Extra Quality Cuvée Brut
   
   Pinot Noir, Chardonnay
   Intens en loepzuiver witgouden kleur, gevolgd door een lichte belletjesstroom.
   Floraal met witte bloempjes en meidoorn aan de neus.
   In de mond structuur, met honing, appel, amandel en mineraal onderbouwd.
   Lichte finale met een onderliggende fraaie fraîcheur.
   
   Gastrotips: aperitief, lichte visgerechten en schaaldieren
    
3. Blanc de Blancs Cuvée Brut
   
   Chardonnay
   Heldere wit gouden kleur met royaal opschuimende mousse en krachtig parelende, zeer persistente belletjeskanalen.
   Fijne aroma’s van gedroogde appel, amandelen, witte bloempjes, meidoorn en citrus.
   Mooie smaakstart, met impressies van wit fruit, gekonfijte citroen en pompelmoes.
   Pittig en fris tot in de finale.
   
   Gastrotips: perfecte aperitiefchampagne
    
4. Blanc de Blancs Cuvée Séléction Brut
   
   Chardonnay
   In ons glas belandt een verfrissende champagne, witgoud en kleine miniatuurbelletjes.
   Krijtig en een boeket met witte bloemen en subtiele kruiden.
   We proeven een zachte en aangename champagne met de focus op fraîcheur, vooral gesteund door mooie rijpe cirtrusvruchten en appel, hyperfris en minerale toetsen.
   Een elegante, pure chardonnay maar tegelijk lekker vol en romig mondgevoel.
   
   Gastrotips: aperitief, schaal- en schelpdieren en rauwe vis
    
5. Blanc de Blancs Cuvée Marie Etienne Brut
   
   Chardonnay
   Deze Cuvée draagt een zuivere strogele kleurspiegel met levendige speldekopkleine belletjes.
   Fantastisch complex en zuiver aan de neus, met impressies van honing, citrusvruchten, appel, brioche, patisseriedeeg.
   Qua smaak: mineraal, wit fruit en een amandeltoets.
   Veel body en structuur, maar toch gedragen door enorm fijne zuren.
   
   Gastrotips: aperitief, voorgerechten met vis, schaal- en schelpdieren
    
6. Blanc de Blancs Cuvée Marie Etienne Brut Millésimée 2004
   
   Chardonnay
   De kleur oogt nog verrassend vief geelgoud en ook de mousse is vinnig, met permanente minibelletjes.
   Vervolgens een rijk en rijp boeket met versgebakken brioches, franchipane, lichtjes boisé, acacia en appel.
   Kwiek en mineraal in de mond met rijp wit fruit.
   Maximale fraîcheur uitlopend in een lange afdronk, van kop tot teen in balans.
   Topchampagne voor de getrainde champagnefan.
   
   Gastrotips: Gebakken kreeft of langoustines, vis- of vleesgerechten waarin veel aroma’s voorkomen.
    
7. Cuvée Rosé Dry
   
   De samenstelling van deze champagne is Pinot Noir en Pinot Meunier en vervolgens wordt assemblage toegepast, toevoegen van rode wijn uit de Champagne.
   
   Deze roséwijn heeft een zalmkleur die schittert en een prachtige, levendige mousse geeft in het glas.
   Een aangename neus met bloesemgeuren, bosaardbeien, rode besjes.
   Het eerste wat mij opvalt in de smaak is een zoete toets, de neus wordt ruim bevestigd in de mond met veel fruit.
   De lange afdronk is mooi en sappig.
   
   Gastrotips: De perfecte aperitiefrosé voor warme dagen, met salades en gegrilde vis.

Rik Debal
Verslaggever.