Château Phélan-Ségur

De mooie site stelt ons dit bijzondere wijnhuis voor: www.phelansegur.com

Nauwelijks zes maanden terug vermeldde een verslag: ‘Als de zaal om 20 u zo vol zit, dan is de reden meestal: BORDEAUX.’ Toen hadden we een verticale degustatie van Saransot-Dupré. We maakten er kennis met de jaargangen 2000 tot 2009 uit Listrac, een verre buur van Saint-Estèphe, maar 25 km zuidelijker en verder van de linkeroever van de Gironde af gelegen, maar toch met zeer vergelijkbare klimatologische omstandigheden. Met het verslag legden we toen enkele tips vast om het potentieel van een jonge wijn op basis van uw proefervaringen in te schatten tegen de achtergrond van de klimatologische gegevens en andere gegevens die u over de wijn en zijn jaargang kan verzamelen. Nu was de opkomst voor een vergelijkbare degustatie navenant en ik was nieuwsgierig of de verslaggeving of toch minstens de ervaring van toen een effect zou hebben op de quotering van deze avond.

Deze keer stonden de wijnen van 2003 tot 2009 van Phélan Ségur ons te wachten. We openden met de second vin, Frank Phélan 2008, en we sloten de avond af met een mooie Phélan Ségur 1996 in magnum.
De heer Luc Peyronnet vertegenwoordigde het huis waar hij verantwoordelijk is voor het onderhoud van de wijngaard, voor de snoei en de behandelingen van de ranken doorheen gans het jaar en voor de opvolging van de kwaliteit van de druiven van hun bloei tot de strenge selectie bij hun aflevering voor de persing. De meeste informatie vinden we terug op de site van Phélan Ségur. De rubriek ‘Le vignoble’ op hun site moet u beslist eens uitvoerig doorlezen. Het is een mooie samenvatting van de werkzaamheden in de wijngaarden van deze streek met veel prestigieuze namen.

Van de deskundige uitleg van Luc Peyronnet onthouden we als algemene kenmerk van het huis: de intense verzorging van de druivenstokken en vooral de genadeloze eliminatie vóór de persing van elke vrucht die niet perfect is. Een zeer arbeidsintensief werk dat vervangen wordt door een recente investering van deze chateau: een computergestuurde trieermachine die door scanning elke druif individueel selecteert op een perfect voorkomen.
Dank zij deze volgehouden selectie worden elk jaar alleen druiven van hoge kwaliteit geperst en zo blijft de kwaliteit van jaar tot jaar op zeer hoog niveau en bijna alleen nog beïnvloed door de onvermijdbare gevolgen van de klimatologische omstandigheden. Voor zo ver de ‘mens’ er nog ideaal kan mee om gaan, natuurlijk. Wat ook weer niet vanzelfsprekend is. Natuurlijk. Dat noemt de ‘mens’ dan ‘de grillen van de natuur’.
Laat ons er toch maar van uit gaan dat er meer nodig is dan goed geluk om met die grillen van de natuur om te gaan: menselijke kwaliteiten en deugden en vakmanschap waarover Phélan Ségur ongetwijfeld rijkelijk beschikt.

+++

Waar waren we ook weer mee begonnen?

1. Frank Phélan 2008 - 25 % Cabernet Sauvignon, 75 % Merlot - 12 maanden op eiken vaten waarvan de helft nieuw
   
   Deze donkere, kersenrode wijn met zeer weinig evolutie in de kleur, ruikt naar aardbei, kersen, cassis en naar geroosterde toast. Hij heeft een lichte kruidigheid.
   In de mond bevestigen het rode en zwarte fruit de ervaren geuren.
   De zuren zijn mooi in evenwicht met de zijdezachte tannine.
   De afdronk is fruitig en lang.
   De wijn komt nog ‘jong’ over en belooft nog een mooie evolutie voor de komende 3-4 jaar.
    
2. Phélan Ségur 2009 - 58 % Cabernet Sauvignon, 2 % Cabernet Franc, 40 % Merlot
   
   We hebben in het glas een bijna zwarte kleur van donkere kersen zonder de minste evolutie.
   Geuren van kersen, bosbessen, kruidigheid, geur van viooltjes en door zijn ‘warmte’ ook al discrete geuren van mokka en leer.
   Mooi evenwicht tussen de massa rijpe tannines en het intense rode en zwarte fruit. Myrtilles.
   Vlezig. Ceder en kruidigheid. Rook. De eik is al aardig versmolten.
   Een lange kruidige afdronk – drop en laurier – uitzonderlijk voor zo’n jonge wijn. Een super wijn van het super jaar 2009 in Bordeaux!
    
3. Phélan Ségur 2008 - 60 % Cabernet Sauvignon, 40 % Merlot
   
   Identiek, maar iets lichter van kleur dan de vorige.
   In de neus hebben we eerst ceder en kruidigheid, meer zwart fruit dan de vorige (cassis en bramen) en terug de geur van viooltjes. Ook geroosterde hazelnoot.
   Iets kruidiger en iets minder intens qua fruit dan de vorige, maar toch met zachte tannine en mooie zuren van pruimen, kersen, bosbessen, bramen.
   Mond vullend en een mooie, lange afdronk.
    
4. Phélan-Ségur 2007 - 60 % Cabernet Sauvignon, 40 % Merlot
   
   Een donkere, robijnrode wijn met een lichte evolutie in de rand.
   Vlier en cassis domineren in de neus.
   Na een zachte aanzet komt in de mond het zwart fruit terug.
   De wijn drinkt vlot maar de afdronk is eerst eerder kort.
   Na een tijd in het glas wordt de wijn terug voller en fruitiger.
    
5. Phélan Ségur 2006 - 46 % Cabernet Sauvignon, 4 % Cabernet Franc, 50 % Merlot
   
   Intens donkere, robijnrode wijn met weinig evolutie.
   Eerst licht fruitig en kruidig, na walsen aardig aromatisch met fris rood en zwart fruit met toch lichte geuren van evolutie die de neus complex maken.
   In de smaak hebben we een complexe mengeling van rijp fruit, confituur van cassis en vanilletoetsen.
   Deze wijn is evenwichtig en complex met aangename tannines die een lange afdronk dragen.
    
6. Phélan Ségur 2005 - 47 % Cabernet Sauvignon, 3 % Cabernet Franc, 50 % Merlot
   
   Bijna zwarte, robijnrode wijn, met eveneens zeer lichte evolutie.
   Rijp zwart en rood fruit, kersen, pruimen, cassis, ceder en vanille. Kruidigheid.
   Ronde, zijdezachte tannine en sappig, lekker fruit met smaken van rozijnen.
   Een ‘rijke’, zeer harmonieuze wijn die veel jaren tegoed heeft!
    
7. Phélan Ségur 2004 - 47 % Cabernet Sauvignon, 2 % Cabernet Franc, 51 % Merlot
   
   Intens donker kersenrood met weinig evolutie.
   De neus wordt vooral gevuld met rijke aroma’s van rijp rood en zwart fruit gemengd met geuren van ceder.
   Een volle, ronde smaak met soepele tannines die aardig versmolten zijn met het rijpe fruit dat tot ver in de finale goed aanwezig is.
    
8. Phélan Ségur 2003 - 52 % Cabernet Sauvignon, 48 % Merlot
   
   Terug een intens gekleurde robijnrode wijn, met bijna zwarte spiegel, lichte sporen van evolutie en een stevige glycerolrand.
   ‘Warme’, complexe neus met geuren van rood en zwart fruit, kruidigheid en ceder.
   Een rijke, mond vullende wijn, met zeer aangename tannines, smaken van gekookt fruit, zoethout en volledig versmolten hout.
   Zeer mooie, evenwichtige wijn met een zeer lange finale.
    
9. Phélan Ségur 1996 - Magnum - 51 % Cabernet Sauvignon, 6 % Cabernet Franc, 43 % Merlot
   
   De kleur van deze zestienjarige is nog steeds intens donker robijn, bijna zwart, bijna onaangetast door de jaren. Daar heeft de magnumfles allicht toe bijgedragen.
   De aroma’s zijn rijk, complex en nog steeds veelbelovend!
   De zijdezachte tannine dragen complexe, smaken die getuigen van karakter, sterkte, met een elegante, beklevende harmonieuze afdronk.
   Wat een afsluiter!
    

Samengevat

De inspanningen en de doorgedreven selectie die we aanhoorden in het verhaal van de heer Luc Peyronnet worden bevestigd in deze reeks jaargangen. Behalve de rijkdom van hun terroir kregen deze druiven de beste zorgen en alleen de beste vruchten werden uitgelezen om deze wijnen te maken. De problemen ten gevolge van de klimatologische wisselvalligheden die in sommige andere wijnen aanleiding kunnen geven tot fouten, lijken hier jaar na jaar eerder stimuli te zijn voor de productie van kwaliteitsvolle karakterwijnen. De proever moet op zoek gaan naar subtiele nuances.

• de hitte van de nazomer in 2009 levert een sappige wijn, met knapperig fruit en rijpte tannines
• de lange, zachte nazomer van 2008 staat voor een rijke variatie aan fruit en florale toetsen
• de slechte lente van 2007 veroorzaakt een slechte bloei met een beperkte opbrengst die na een natte en sombere zomer, gunstig voor de vegetatieve kant van de wijnstokken, gevolgd wordt door een mooie late herfst die de aromatische kanten en de volle smaak van zwart fruit uit de Sauvignon boven haalt
• behalve de droogte van de vroege zomer en een korte zonnige periode in september staat 2006 voor wolken, regen en storm … en een rijkdom aan frisse zuren, evenwichtig met de suikers en de alcohol en door een perfecte opvoeding stevig in evenwicht gehouden met de tannine.
• 2005: een lange zomer en een topjaar voor gans de wijnbouw in Europa!
• De gematigde Atlantische weersomstandigheden van 2004 laten de druiven herstellen van 2003 en geven vruchten met een dikke schil, rijk aan parfums en rijpe tannines die resulteren in een stevige, volle, fruitige, wijn met mooie capaciteit.
• De schaarse regen van het einde van de zomer redt in 2003 de wijngaard na de maandenlange droogte en er wordt een intens gekleurde, gekruide, fruitige, alcoholrijke wijn gemaakt die zich bijzonder goed ontwikkelt tijdens de lagering op eikenhouten vaten.

Dank aan de heer Peyronnet die de achtergronden van elke jaargang nauwkeurig voorzag van zijn commentaar.

… en hoe brachten de proevers het er van af?

Sommige leden hebben bij deze nieuwe verticale degustatie ongetwijfeld enkele keren aan de degustatie van mei teruggedacht wegens de vele parallellen. Maar toch slaagden velen er nog niet in verder te gaan dan het quoteren van de jaargangen op hun actuele drinkbaarheid op basis van een subjectieve appreciatie zonder enig krediet. Het is spijtig vast te stellen dat velen uit de recente proeverijen nog geen lessen trekken bij voorbeeld voor de aankoop van jonge wijn. Een beetje pijnlijk ook en vooral genadeloos voor onze gast die met trots zijn wijnen voorstelde.
We moeten beslist aandacht besteden aan het quoteren van de smaak van een rode wijn. Want het is inderdaad bij de rode wijnen dat vermoedelijk de evaluatie van de tannine tot zeer uiteenlopende punten leidt. Hoe kan men er anders toe komen een jonge, goed opgevoede en geconcentreerde wijn met volle smaak van rijp fruit en aangename zuren, in evenwicht met rijpe tannine –niet te groenig en niet bitter en niet verbrand van een verhitte zomer – nauwelijks 4 op 7 punten voor smaak te geven? Het is inconsequent met de herhaaldelijk uitgesproken voorliefde voor de Bordeauxwijn, jonge tanninerijke wijnen stelselmatig te onderwaarderen.
Deze discussie wordt hopelijk vervolgd. Ik pleit in ieder geval voor een meer objectieve quotering van het potentieel van de wijn met de bespreking van de duur om de wijn tot zijn bloei te laten komen en van het verwachte eindresultaat.

Verslaggever
Luc Veracx