Château Romanin - Les Baux-de-Provence

Château Romanin
Les Baux-de-Provence

Vrijdag 12 december 2025

Wij verwelkomen mevr. Lucie Rossi, afgevaardigde van Château Romanin die ons het domein en de streek leert kennen en tevens de Provençaalse zon meebrengt.

Les Baux-de-Provence
De wijngaarden van AOP Les Baux-de-Provence beslaan de noordelijke en zuidelijke hellingen van het Alpilles-gebergte, langs een traject van 30 kilometer en liggen verspreid over acht dorpen: Les Baux-de-Provence, Fontvieille, Maussane-les-Alpilles, Mouriès, Paradou, Eygalières, Saint-Étienne-du-Grès en Saint-Rémy-de-Provence.

Château Romanin
Château Romanin ligt in Saint-Rémy-de-Provence, 20 km ten zuiden van Avignon.
Het landgoed Château Romanin ligt aan de voet van de ruïnes van een 13e-eeuws Tempelierskasteel en is gelegen op de noordelijke hellingen van de Alpilles, tussen Saint-Remy-de-Provence en Eygalières, beslaat 250 hectare, waaronder 58 hectare wijngaarden, 4 hectare olijfgaarden en 2,5 hectare amandelboomgaarden.
Château Romanin wordt sinds 1988 biodynamisch verbouwd. Het domein is Demeter® en Biodyvin® gecertificeerd. De wijnen rijpen in een monumentale kelder, uitgehouwen in de rots en ontworpen als een gotische kathedraal. Deze kathedraalachtige kelder wordt beschouwd als een van de meest architectonisch unieke wijnhuizen van Frankrijk.
De productie van het domein bestaat uit 50% rode wijnen, 35% rosé wijnen en 15% witte wijnen.

TERROIR

Klimaat
Les Baux-de-Provence heeft een warm mediterraan klimaat met warme droge zomers (juni-augustus met temperaturen tot 30-33°C) en milde vochtige winters (temperaturen gemiddeld boven het vriespunt, maar nachtvorst is mogelijk).
Het gebied kent veel zonuren en is relatief droog, wat bijdraagt aan het typische Provençaalse karakter.
De mistral, een essentieel onderdeel van dit pittoreske landschap, waait regelmatig en beschermt het land tegen kou en regen.

Bodem
De wijnstokken gedijen op zanderige terroirs vermengd met kalksteenpuin uit de Alpilles. Het zand stelt de wijnmaker in staat om wijnen met finesse te produceren, zowel aromatisch als tanninerijk. Kalksteen zorgt voor een mineraal aspect met geroosterde tonen.
De wijngaarden zijn allemaal op het noorden gericht en liggen tegen de Alpilles aan. Dit zorgt voor frisheid en een ideale rijpheid ondanks de blootstelling aan zon en mistralwind.

WIJNMAKEN bij Château Romanin

Alle percelen worden met de hand geoogst, in kratten van 7 kg om vooroxidatie te voorkomen en intacte druiven in de ontvangstkelder te verkrijgen. Vervolgens wordt er handmatig gesorteerd.
Druiven bestemd voor de witte en roséwijnen worden 24 uur lang in een koelcel voor behandeling gekoeld bij ongeveer 10°C waardoor oxidatie van de most wordt voorkomen.  Een lange, zachte (pneumatische) persing van hele trossen heeft de voorkeur, gevolgd door koude bezinking bij 10°C. Er worden geen enzymen toegevoegd, maar de troebelheid wordt gecontroleerd om aromatisch evenwichtige sappen te verkrijgen en een soepele fermentatie te garanderen. De alcoholische fermentatie vindt vervolgens plaats tussen 16° en 18 °C in roestvrijstalen tanks. De malolactische fermentatie wordt geblokkeerd om de aromatische frisheid en zuurgraad te behouden. Tot slot gebeurd de rijping vijf of zes maanden op de fijne droesem in roestvrijstalen tanks met gecontroleerde bâtonnage om de wijn de gewenste structuur te geven.
Voor de rode wijnen worden de druiven gesorteerd, ontsteeld en geperst. Elk perceel wordt afzonderlijk gevinifieerd. De alcoholische fermentatie vindt op natuurlijke wijze plaats met inheemse gisten en tussen de 24° en 26°C. Maceratie en gisting vindt plaats in afgeknotte conische roestvrijstalen tanks gedurende 20 tot 30 dagen, waarbij de extractie wordt gecontroleerd door ‘pigéage’. De wijnmaker kiest voor een zeer milde extractie en minimale ingrepen, maar over een langere periode, aangezien de wijn ongeveer 5 weken in contact blijft met de schillen en pitten. De bedoeling is de finesse en elegantie van het terroir tot uiting te brengen. De malolactische gisting vindt plaats in grote eikenhouten vaten en/of roestvrijstalen tanks, afhankelijk van de gewenste wijnstijl.
Rijping vindt plaats in grote eikenhouten vaten (45 hl) of barriques beoordeeld op basis van verschillende criteria, waaronder de duur, grootte en leeftijd van het vat, evenals de jaargang en specifieke kenmerken van elke wijn. Hoewel eikenhout helpt om het fruit te omhullen en de tannines te verzachten, wordt het fruit bijzonder goed bewaard in roestvrijstalen tanks.
Het blendingproces vindt plaats in twee fasen:
– één vóór Kerstmis voor de witte en roséwijnen, en
– een tweede aan het begin van de lente voor de rode wijnen.
(bron: www.chateauromanin.com)

DRUIVENRASSEN

Witte wijnen: Rolle (Vermentino), Roussanne, Grenache Blanc, Clairette
Rosé wijnen: Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon, Counoise
Rode wijnen: Mourvèdre, Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon, Counoise
Omwille van de klimaatopwarming wordt in de toekomst een gevoelige stijging in de aanplant van het druivenras Cinsault verwacht.

GEPROEFD

1.          Romanin Blanc 2024 IGP Alpilles

Degustatiecommentaar
Druiven: 100 % Rolle (Vermentino)
Vinificatie: zie supra
Alcoholgraad: 13 %
Kleuromschrijving: lichtgeel met wat groene accenten, helder, klein waterrandje en minuscule traantjes
Neus: Eerst wat discreet in de neus, daarna citrus, exotisch fruit, witte bloemen die zorgen voor een delicate toets, hazelnoot en minerale tonen.
Mond: Levendig in aanzet, mineraal fris, soepel, fruitige smaak met rijpe ananas, citrus en matige afdronk.
Conclusies: No-nonsense wijn maar aangenaam die meteen zin geeft om aan tafel te gaan.
Gastro: aperitief, slaatje met kip, gerookte forel, gravlax of pasta met venusschelpen

2.          Château Romanin Blanc 2023 AOP Les Baux-de-Provence 

Degustatiecommentaar
Druiven: 55% Rolle, 26% Roussanne, 11% Grenache Blanc en 8% Clairette op bodem van zand-leem-klei
Vinificatie: 24 uur gekoelde oogst, handmatige sortering van de trossen, lange persing van de hele trossen, natuurlijke bezinking bij 10°C, alcoholische gisting. Rijping gedurende 8 maanden op fijne droesem in roestvrijstalen tanks met meerdere bâtonnages om het pure karakter van het fruit te behouden en meer substantie en rondheid aan deze wijn te geven.
Alcoholgraad: 14,5 %
Kleuromschrijving: lichtgoud met een groene reflet qua kleur, mooie glans, helder
Neus: citrus, agrumes, abrikoos, perzik, nectarine , mirabel, rijpe kweepeer, en vleugje mineraal in de neus
Mond: In de mond onthult de wijn zich met een zachte en elegante aanzet, gecombineerd met tonen van exotisch fruit en amandel, perzik, natte steen, frisse zuren . Een vleugje ziltigheid en een stevige minerale toets in de lange afdronk.
Conclusies: Een grootse Grand Vin Blanc uit de Provence. In de marge: 2023 was zowel kwantitatief als kwalitatief een uitstekend jaar voor de regio. Dit resulteerde in wijnen met meer structuur en maturiteit.
Gastro: gegrilde zeebaars, gevogelte in currysaus, forelmousse, gegrild en geroosterd wit vlees, kaas met stokbrood en een slaatje

3.          Romanin Rosé 2024 IGP Alpilles

Degustatiecommentaar
Druiven: Grenache 65%, Cabernet Sauvignon 21%, Syrah 12% en Counoise 2%
Vinificatie: zie supra
Alcoholgraad: 13 %
Kleuromschrijving: zalmroze met prachtige schittering, lichte tranenboog
Neus: Expressief met impressies van grapefruit en citrus, rood fruit zoals aalbes en frambozen, amandelen en wat roosjes.
Mond: Soepele aanzet, weelderig met gulzig exotisch fruit, kruidigheid, cuberdon. Frisse 7 sec. afdronk. Behoorlijk hoog in zuren.
Conclusies: Wijn die je een zomers gevoel geeft op het terras.
Gastro: Gegrilde scampi’s op z’n Provençaals, charcuterie, gerookte eend met uienconfituur.

4.          Château Romanin Rosé 2024 AOP Les Baux-de-Provence

Degustatiecommentaar
Druiven: Grenache 53%, Mourvèdre 24%, Cabernet Sauvignon 11%, Syrah 8% en Counoise 4%. De wijn wordt verbouwd op zanderige, kiezelachtige en leemachtige kleigrond. Zandige tot zandleemachtige kleiachtige kalksteenbodems.
Vinificatie: zie supra
Alcoholgraad: 13,5 %
Kleuromschrijving: lichtroze met grijstinten, helder en licht tranend
Neus: Subtiele neus van aardbeien en bramen aangevuld met citrusvruchten zoals mandarijn, citroen en grapefruit, ook wat floraal.
Mond: Soepele en elegante aanzet, vol en levendig, fris en mineraal, terug citrus en klein rood fruit. Afdronk is halflang met een zuurtje.
Conclusies: Deze soepele en heerlijke roséwijn is perfect te combineren met gerechten en nodigt uit tot een volgende slok bij de maaltijd.
Gastro: Tarte tatin van tomaat en burrata, risotto, koude voorgerechten en salades, pasta en rijst.

5.          Romanin Rouge 2024 IGP Alpilles

Degustatiecommentaar
Druiven: Syrah 91% en Grenache 9%, op kleiachtige kalksteen bodem.
Vinificatie: roestvrije stalen tanks, geen opvoeding op hout
Alcoholgraad: 13,5 %
Kleuromschrijving: In ons glas komt een wijn met intens robijnrode kleur met een paarse rand en drukke tranen.
Neus: Zeer aromatisch en gevarieerde neus met zwart fruit zoals braambes en cassis, zoethout, viooltjes, kruidigheid en wat animale impressies.
Mond: Stevig maar rond en elegant in de mond, donker fruit zoals bramen van kop tot staart, hint van geroosterde aroma’s, soepele tannines. Behoorlijke lange afdronk.
Conclusies: Een wijn met gastronomische veelzijdigheid.
Gastro: Iberico varken, gegrild vlees, gevogelte, saucisse de Bannon (La saucisse complètement timbrée)

6.          La Chapelle de Romanin Rouge 2020  AOP Les Baux-de-Provence

Degustatiecommentaar
Druiven: Mourvèdre 50%, Syrah 35% en Cabernet Sauvignon 15%.
Vinificatie: Gerijpt in roestvrijstalen tanks. Deze wijn heeft geen eikenhoutrijping gehad.
Alcoholgraad: 14 %
Kleuromschrijving: donker robijnrood, lichte evolutie, glanzend, drukke tranenstoet
Neus: Intens expressieve neus die barst van rood fruit, framboos, bramen, stekelbes, aalbes, kruiden zoals jeneverbes, garrigue op zijn best, rokerig en tabak, licht tertiair.
Mond: Na dit geurengeweld proeven we een wijn met een weelderige en zijdezachte aanzet, vol en rijp, soepel, evenwichtig, malse tannines, chocolade. Evenwichtige en lange minerale afdronk.
Conclusies: Deze wijn van Château Romanin is een ware weerspiegeling van het terroir van de Alpilles, zeker karafferen.
Gastro: Gebraden eendenborst, gebraden lamsvlees ingewreven met Provençaalse kruiden, Iberico secreto, belegen schapenkaas.

7.          Château Romanin Rouge 2019 AOP Les Baux-de-Provence

Degustatiecommentaar
Druiven: Syrah 50% en Mourvèdre 50% op bodem van ziltige klei en zandige ziltige klei bezaaid met stenen.
Vinificatie: Handmatige oogst. Zorgvuldige selectie van druiven, ontstelen en licht pletten met volledige maceratie van de druiven gedurende 20 tot 30 dagen in roestvrijstalen en houten vaten. Dagelijkse pigéage (onderdompelen van de schilletjes in de most) en remontages (overpompen met lucht), alcoholische gisting gevolgd door malolactische gisting. Rijping in grote eikenhouten vaten gedurende 18 maanden.
Alcoholgraad: 14 %
Kleuromschrijving: Eerder robijnrood tot wat granaat, gulzig tranend.
Neus: Elegante neus met vooral rijp fruit, bramen, aardbei, zwarte bes en kers, mediterrane garrigue-aroma’s, subtiel viooltjes samen met een vleugje kruiden.
Mond: Aangenaam en complex, fris in aanzet, versmolten tannines, zachte textuur, rood en zwart fruit bloeien op. Lange zachte en soepele finale. Er is een minerale toets aanwezig door het steenachtig terroir.
Conclusies: Een pareltje van hoge kwaliteit, mooi uitgebalanceerd, genereus. Vandaag mooi op dronk maar een wijn die nog gemakkelijk 10 tot 15 jaar kan rijpen. Best karafferen.
Gastro: Gegrild vlees, Angus beef, lamszadel met Provençaalse kruiden.

8.          Château Romanin Rouge 2016 AOP Les Baux-de-Provence

Degustatiecommentaar
Druiven: Mourvèdre 38%, Syrah28%, Grenache 27%, en Cabernet Sauvignon 7%.
Vinificatie: zie wijn 7
Alcoholgraad: 14,5 %
Kleuromschrijving: Intense en briljante robijnrode kleur, wat evolutie merkbaar aan een bruin randje, helder, drukke traantjes.
Neus: De neus opent met een boeket van zwarte bes, bosbes en braam, pruimen, vijg, cacao, zoethout, verder ook florale tonen zoals meidoorn en subtiel en perfect geïntegreerd eikenhout. Ook tertiaire geuren.
Mond: We proeven een wijn met sappige zijdezachte tonen, met opnieuw bessen, bramen, pruimen in de hoofdrol. De elegante en harmonieuze lange afdronk onthult een mooie balans tussen mineraliteit en kruidige tonen.
Conclusies: Na 9 jaar nog steeds een topwijn met maturiteit, body en structuur die u best enkele uurtjes vooraf karaffeert.
Gastro: Lamsvlees en ander rood vlees op de grill.

Verslaggever Rik Debal en nagelezen door Geert De Muynck