Domaine de Montbuisson - Tourbes

Domaine de Montbuisson uit 34120 Tourbes Frankrijk.

Bernadette en Benoit Fettweis uit Verviers verlieten enkele jaren terug België om in de Languedoc aan een nieuw leven te beginnen, meer bepaald in Tourbes, nabij Pézenas, het dorpje van Molière op een 40 minuten rijden van Montpellier.
Ze breidden het Domaine de Montbuisson uit tot 25 ha en produceren er wijnen met een complex en expressief karakter. De wijnen worden gemaakt door ingenieur Benoit.

Wie meer wil weten over de productie van hun wijnen en over de vakantiewoningen: zie link hierboven

1. Bérénice 2011 - Côtes de Thongues IGT 12,5 % alcohol
   75 % Sauvignon Blanc en 25 % Grenache Blanc – 40 hl/ha 6,40 euro/fl.
   
   Licht gele, heldere wijn.
   Hij ruikt bloemig en kruidig met een pikante toets van kardemom, maar ook naar acacia en ananas.
   In mond is hij beklijvend fris van smaak, met een beetje aciditeit in plus en met een bittertje.
   De afspraak is aromatisch kruidig met een bittertje.
   
   De wijnbouwer raadt deze wijn aan bij vis, ook gerookte vis, schaaldieren en exotische gerechten.
    
2. Grains Blancs 2011 - Côtes de Thongue IGT 12,5 % alcohol
   80% Grenache en 20 % Sauvignon Blanc - 30 Hl/Ha 8,40 euro/fl.
   
   Iets donkerder dan de vorige, strogeel.
   Complexe kruidige neus met geuren van gember en venkel, lichte vanille en poire William.
   In de mond een licht mollige kruidig aromatische aanzet met smaak van abrikoos en eindigend op een licht bittertje.
   
   Geschikt voor bij kruidige gerechten.
    
3. Philippine 2012 - Côtes de Thongues IGT 14 % alcohol
   100 % Sauvignon 8,80 euro/fl.
   
   Heldere, strogele wijn.
   Warme, complexe wijn met cedergeur, gegrild hout en acaciahoning.
   Een ronde wijn met mollige aanzet en mooie zuren met smaken van acaciahoning en zacht bittere marsepeinachtige afdronk.
   
   Benoit raadt aan deze wijn te schenken bij wit vlees, vis in saus en asperges.
    
4. Ose - rosé 2010 – Côtes de Thongues IGT 13 % alcohol 50 %
   Grenache Blanc en 50 % Cinsault 6 euro/fl.
   
   Opmerkelijk licht ‘vieux rose’ tot zalmkleurige roséwijn.
   In de neus nog veel opmerkelijker! Eerst treedt de geur van een soort citruslikeur naar voor, maar ook het bouquet van bosaardbei, rode bessen en framboos is duidelijk aanwezig.
   De smaken van de aardbeien, bessen en citrusvruchten worden aangevuld met een pepertoets en zetten zich door in de afdronk.
   
   Deze wijn zal verrassen bij exotische visgerechten die met fruit (citrus, …) zijn bereid.
    
5. Paraphé Cinsault 2012 – Côtes de Thongues IGT 12,5 % alcohol
   100 % Cinsault 8 euro/fl.
   
   Licht doorschijnende wijn met sombere kersenkleur.
   Een typische wijn van pure Cinsault, met krachtig fruitig bouquet van rijpe tot gekonfijte kersen, rode bessen en frambozen en een lichte toets van roze peper en paprika.
   De zachte tannine en de frisse fruitzuren zijn mooi in evenwicht.
   Een krachtig fruitige wijn die in de mond blijft hangen.
   
   Benoit raadt aan hem fris te drinken bij een roggevleugel met karpertjes, een pikant gerecht met scampi’s, grillgerechten of een pikante pizza, maar ook een wildstoofpotje.
   Deze wijn kan inderdaad flink wat recepten aan waarvoor je anders soms wel even twijfelt welke wijn daarbij zal overleven.
   
   De Cinsau(l)t is de druif van de bekende Bandol, ook een ‘monocépage’. De druif heeft weinig tannine maar een mooie zuurtegraad en geeft wijn het boeket van amandel, framboos en noten. Het is een vroeg rijpende druif, die een hoog rendement kan opleveren en die gemakkelijk machinaal te oogsten is. Voor zijn resistentie tegen rotting en zijn hoge opbrengst werd deze druif in de jaren tachtig aangeplant in de plaats van de Aramon. Nu wordt deze druif door veel wijnboeren vervangen door Syrah.
    
6. Bois des Bécasses 2010 – Côtes de Thongues IGT 14 % alcohol
   100 % Cabernet Sauvignon 8,80 euro/fl.
   
   Ondoorschijnende, donker robijnrode wijn.
   De geur is complex met cedertoetsen en een bom aan rood en zwart fruit, vooral cassis, een beetje tabak en eucalyptus. Een typische maar aangename en complexe zuiderse Cabernet Sauvignon.
   In de mond is deze wijn complex met een zeer aangename aciditeit die mooi in evenwicht is met de zachte tannine, een mooie continuïteit en een fruitige afdronk.
   
   Deze Cabernet Sauvignon zal klassiek passen bij rood vlees, bij voorbeeld met een wijnsaus met een flinke portie sjalot, wild en kazen met een stevige smaak.
    
7. Grains Noirs 2011 – Côtes de Thongues IGT 14,5 % alcohol
   45 % Syrah, 30 % Alicante Boeschet en 25 % Grenache Noir 14 euro/fl.
   
   Ondoorschijnende, zeer donkere robijnrode wijn met purperen schijn.
   De geur is complex en doet denken aan een warme zuiderse Côtes du Rhône:
   geuren van peper en kruiden als tijm en ‘garrigue’, rijp zwart en rood fruit, eik, ceder en vanille. In de mond hebben we sappig fruit in evenwicht met de stevige tannines en met een lange aangename, kruidige finale.
   
   Jong en ‘op zijn fruit gedronken’ bij een grill met zuiderse groenten en bereidingen is dit een uitstekende keuze.
   
   De Alicante Boeschet geeft deze wijn enkele aspecten mee die net iets anders zijn dan we gewoon zijn bijvoorbeeld bij een Côtes du Rhône. Het is een ‘tinturier’ wat betekent dat het één van de zeldzame druivensoorten is met rood vruchtvlees. Deze soort wordt voornamelijk gemengd met andere soorten, maar wordt in Californië ook wel eens als hoofdcépage of in een monocépage verwerkt. Ze geeft wijnen die kruidig zijn, met aarde-aroma´s, en ze zijn diep paars van kleur.
   
   Een wijn voor bij ‘stevige’ recepten of gewoon om er van te genieten.
    
8. Bois des Bécasses 2007 – Côtes de Thongues IGT 13,5 % alcohol
   50 % Cabernet Sauvignon, 30 % Syrah en 20 % Grenache Noir 10 euro/fl.
   
   Een weinig doorschijnende robijnrode wijn met duidelijke evolutiekleur in de rand.
   Geuren van ceder en leder en een bom aan gekonfijt rood en zwart fruit. Ook van tabak en pepers na walsen.
   Deze volle wijn is aromatisch en complex met een mooi evenwicht en een aangename lange afdronk.
    
9. Ambre Satine – Côtes de Thongues IGT 14 % alcohol
   Gemaakt van ‘vendage tardive’ 12 euro/fl. (50 cl)
   
   Deze wijn heeft de kleur van oud goud.
   We ruiken honigkaramel, acacia, vlier, rozen, vanille en gekonfijt fruit zoals perzik, abrikoos en lychee en een kruidige toets van kardemom.
   In de mond geeft deze ‘moelleux’ een mooi evenwicht tussen zoet en zuur. Het fruitig bouquet wordt bevestigd in de aroma’s van gekonfijt fruit waarin we ook vijgen smaken.
   
   Benoit stelt voor hem te drinken als aperitief, bij foie gras of desserts met chocolade of fruit.

Verslaggever
Luc Veracx