Domaine Feuillat-Juillot - Montagny-lès-Buxy Bourgogne

Domaine Feuillat-Juillot Grand Vin de Bourgogne, Montagny-lès-Buxy

Vrijdag 21 april 2023

Wij verwelkomen mevrouw Françoise Feuillat-Juillot uit Montagny-lès-Buxy (Bourgogne) samen met Philippe Bonne.  Françoise zal de degustatie begeleiden.

Sedert 2021 is het domein gecertificeerd als ‘Haute Valeur Environnementale’ en volgend jaar de conversion BIO, avec une certification visée en 2024.

Oriëntatie

De Bourgogne wijnregio met tientallen A.O.C.’s wordt onderverdeeld in een aantal productieregio’s (districten):

· Chablis, Grand Auxerrois met Tonnerrois, Saint-Bris, Jovinien en Vézelien in departement Yonne

Châtillonais in noorden van het departement Côte d’Or.

· Côte de Nuits, Hautes Côtes de Nuits, van Dijon tot Corgoloin in departement Côte-d’Or met als wijndorpen:

•             Marsannay-La-Côte

•             Fixin

•             Gevrey-Chambertin

•             Morey-Saint-Denis

•             Chambolle-Musigny

•             Vougeot

•             Vosne-Romanée

•             Nuits-Saint-Georges

•             Prémeaux-Prissey

•             Ladoix

•             en verder district Hautes-Côtes de Nuits.

 

· Côte de Beaune en Hautes Côtes de Beaune die zich uitstrekt van Aloxe-Corton tot Maranges in departement Côte-d’Or en Saône-et-Loire met als wijndorpen :

•             Aloxe-Corton

•             Pernand-Vergelesses

•             Savigny-Lès-Beaune

•             Chorey-Lès-Beaune

•             Beaune

•             Pommard

•             Volnay

•             Monthelie

•             Auxey-Duresses

•             Saint-Romain

•             Meursault

•             Puligny-Montrachet

•             Chassagne-Montrachet

•             Saint-Aubin

•             Santenay

•             Maranges

•             en verder district Hautes-Côtes de Beaune

De Côte Nuits en Côte de Beaune vormen samen de Côte d’Or.

· Côte Chalonnaise, in departement Saône-et-Loire, met als wijndorpen :

•             Bourgogne-côte-chalonnaise

•             Bouzeron

•             Rully

•             Mercurey

•             Givry

•             Montagny

· Côtes Couchois, in departement Saône-et-Loire, met als wijndorpen :

•             Couches

•             Dracy-lès-Couches

•             Saint-Jean-de-Strézy

•             Saint-Maurice-lès-Couches

•             Saint-Pierre-de-Varennes

•             Saint-Sernin-du-Plain

 

· Mâconnais, in departement Saône-et-Loire met als wijndorpen :

•             Mâcon

•             Mâcon-Villages

•             Pouilly-Fuissé

•             Pouilly-Vinzelles

•             Pouilly-Loché

•             Saint-Véran

 

. Beaujolais

 

TERROIR

Ligging

Domaine Feuillat-Juillot bevindt zich in de kleine AOC Montagny, in het meest zuidelijke deel van de Côte Chalonnaise in de gemeente Montagny-Les-Buxy.

De wijngaarden situeren zich op de hellingen van de Bajocian-heuvels die in het oosten en zuidoosten liggen en zijn gunstig voor de wijnbouw. De hoogte van de hellingen varieert tussen 250 en 400m.

 

Klimaat

Het district Côte Chalonnaise met onder andere het dorp Montagny bevindt zich in het departement Saône-et-Loire en heeft een gematigd maritiem klimaat met een mediterrane invloed van de Warme Golfstroom en de Atlantische Oceaan.

Normaal gezien zijn de winters zacht en de zomers relatief warm maar zelden heet. De zomermaanden hebben een gemiddelde dagtemperatuur van rond de vijfentwintig graden Celsius, aangenaam warm te noemen. Soms kan de temperatuur op de warmste zomerdagen van het jaar stijgen boven de dertig graden Celsius stijgen, wat bij ons ook kan voorkomen. De wintermaanden zijn koel, maar zelden echt heel koud. De gemiddelde dag- en nachttemperatuur blijft het gehele jaar boven het vriespunt.

De neerslagcijfers in Saône-et-Loire zijn gelijkmatig over het jaar verdeeld, alleen in de maanden januari, maart, mei en december is er een lichtte piek merkbaar in het aantal dagen neerslag per maand. De warme lucht die aangevoerd wordt uit de Rhônevallei kan in de zomer voor hevige onweders zorgen en voor regenval tijdens de pluk.

 

Bodem

Voornamelijk klei en mergel gronden in het zuiden van de Côte Chalonnais waarvan de wijngaarden van Montagny profiteren, terwijl in het noorden van de Côte Chalonnais de bodem vooral uit kalk bestaat.  Ervaren wijndrinkers vinden het verschil terug in de wijnen op klei en mergel met name meer gesloten wijnen. Op kalk gronden zijn de wijnen fijner en soepeler.

 

De druivenrassen

Het wijndomein Feuillat-Juillot werkt met de twee meest voorkomende druivenrassen in Bourgogne, Pinot Noir-druif voor rode wijnen en Chardonnay-druif voor witte wijn. De Montagny AOC of Montagny Premier Cru AOC mag enkel gevinifieerd worden met de Chardonnay druif.

 

Classificatie

In de Bourgogne hebben ze een eigen kwaliteitsclassificatie die enkel voor de wijnstreek Bourgogne geldt. Met uitzondering van Chablis en Beaujolais (zie verder).

1.           Grand Cru (33 grand Cru’s, zoals Corton, Montrachet, Romané-Conti, Clos-de-Vougeot enz…, met vermelding van de wijngaard op etiket).

2.           Premier Cru (635 premier Cru wijngaarden, met vermelding van de gemeentenaam en de naam van de wijngaard op etiket, behoudens Premier Cru wijnen van meerdere Premier Cru wijngaarden vervalt de naam van de wijngaard op etiket).

3.           Villages (44 gemeentelijke appellations met vermelding van gemeente op etiket), soms vermelding van de wijngaard maar dan in kleine lettertjes zodat er geen twijfel kan zijn met de classificatie Premier en Grand Cru.

4.           Bourgogne.

De uitzondering op de regel in de wijndistricten Chablis en Beaujolais met hun eigen kwaliteitsclassificatie.

Wijndistrict Chablis van hoog naar laag

•             Chablis Grand Cru

•             Chablis Premier Cru

•             Chablis

•             Petit Chablis

Wijndistrict Beaujolais van hoog naar laag

•             Beaujolais Cru

•             Beaujolais Village

•             Beaujolais Nouveau

 

Geproefd

Van alle geproefde wijnen zijn de ‘vendages’ handmatig!

 

1.           Montagny Blanc cuvée Camille 2020

Degustatiecommentaar
Druiven: 100% Chardonnay, jonge stokken. Terroir argilo-calcaire.
Vinificatie: De alcoholische gisting, fermentatie en malolactische gisting vinden plaats in thermisch gereguleerde vaten. De wijn blijft gedurende 8 maanden op fijne droesem (sur lies).

Alcoholgraad: 13,5 %

Kleuromschrijving: Schitterende strogele kleur met groene schittering, klein waterrandje, helder en lichte tranen.

Neus: intens, aromatisch, witte bloemen, acacia met daarachter kruiden, wit fruit met peer en perzik in de hoofdrol, discreet wat honing, vleugje boter en mineraliteit.

Mond: Mooie aanzet, witte perzik en peer in de mond. Eerder kort in de afdronk.

Conclusies: Evenwichtige wijn.

Gastro: Vispannetje, gegratineerde zeevruchten en ook toast met warm geitenkaas.

 

2.           Montagny Blanc L’Audacieuse 2021

Degustatiecommentaar

Druiven: 100% Chardonnay, 35 jaar oude stokken.  Terroir Argilo-calcaire.

Vinificatie: De alcoholische gisting en malolactische gisting worden volledig uitgevoerd in een Italiaanse terracotta pot van 450 liter. De wijn rijpt op fijne droesem gedurende 10 maanden.

Alcoholgraad: 13 %

Kleuromschrijving: Deze wijn oogt strogeel, iets donkerder dan wijn 1, helder en dikke kleurloze tranen.

Neus: Een parfum waarin exotisch fruit met rijpe ananas, mango, perzik de bovenhand halen. Na walsen wat citrus maar eveneens geroosterde amandelen.

Mond: Lekker sappig in de smaak met exotisch fruit maar ook citrus die de zuren accentueren, noterig. De afdronk is lang en mineraal.

Conclusies: Een pittige en mooie Montagny die onzes inziens iets te jong in het glas komt.

Gastro: Kip curry met kokosnoot, gebakken vis.

 

3.           Montagny 1° cru Blanc L’Originel 2020

Degustatiecommentaar

Druiven: 100% Chardonnay, 70 jaar oude stokken. Terroir argilo-calcaire.

Vinificatie: De alcoholische gisting en malolactische gisting worden volledig uitgevoerd in een Italiaanse terracotta pot van 450 liter. De wijn is gerijpt op fijne droesem gedurende 10 maanden.

Alcoholgraad: 13,5 %

Kleuromschrijving: Mooi zuiver goudgeel, heel glycerol-rijk.

Neus: Fijn aromatische neus, mineralen, vooral vers fruit zoals witte perzik en abrikoos en witte bloempjes zoals meiklokje, toefje honing.

Mond: Vettige en romige smaakstart met duidelijk potentieel, versmolten zuren, vooral wit fruit honing en amandelen. Prima fraîcheur en een lange minerale afdronk.

Conclusies: Lekkere Bourgogne die zeker nog enkele jaren kan bewaren.

Gastro: Bresse kip, gamba’s met saffraan sausje, als kaas Comté en Saint-Paulin.

 

4.           Montagny 1° cru Blanc Cuvée Les Grappes D’Or 2020

Degustatiecommentaar

Druiven: 100% Chardonnay, minstens 30 tot 40 jaar oude stokken.  Terroir Argilo-calcaire.

Vinificatie: Alcoholische gisting en malolactische gisting vinden plaats voor 70% in thermo-gereguleerde vaten en voor 30% in Franse eikenhouten vaten (uit Allier en Vogezen). De wijn blijft 8 tot 10 maanden op fijne droesem.

Alcoholgraad: 13,5 %

Kleuromschrijving: In ons glas belandt een heldere lichtgele wijn met groene glans en tranenregen.

Neus: Eerder discrete neus, maar na walsen minerale toetsen, amandelgebak, abrikoos, peer en appel toasty, gedroogd fruit en lichtjes eik.

Mond: Fluweel in aanzet met versmolten zuren, rijke en complexe smaak, loopt tegen zoetrijp aan, tonen van passievrucht, pompelmoes, sterfruit, honing, hazelnoot. Lange boterige afdronk.

Conclusies: Zeer mooie mondvullende witte premier cru met kelderpotentieel.

Gastro: Gebakken vis zoals tong, zeebaars, coquille saint jacques, kalfsvlees op de grill.

 

 5.          Montagny 1° cru Blanc Les Coères 2020

Degustatiecommentaar

Druiven: 100% Chardonnay, minstens 60 jaar oude stokken.  Terroir Marnes calcaires.

Het terroir met uitermate rijk aan kalk vertaalt zich ook in de structuur van deze wijn.

Vinificatie: Alcoholische gisting en malolactische gisting in eikenhouten vaten (demi-muids en traditionele Bourgondische vaten van Allier en uit de Vogezen). Regelmatig bâtonnage. De wijn blijft op de droesem 8 tot 10 maanden. Lichte filtratie voor het bottelen.

Alcoholgraad: 13,5 %

Kleuromschrijving: Helder goudgele kleur met groen schijn, briljant stralend en traag tranend.

Neus: Daarna ontdekken wij in de neus een fijn geurenkoffertje waarin wit en geel fruit zoals abrikoos, kweepeer, nectarines duidelijk aanwezig zijn, ook patisserie en gegrilde hazelnootjes, vanille.

Mond: Rijk en complex in de mond, de verhouding zuur-zoet-fruit zit perfect. Rijp wit en geel fruit, brioche, gekonfijte citrus. Buitengewone lange minerale finale.

Conclusies: Een verfijnde maaltijd Chardonnay die gastronomisch véél aankan.

Gastro: Kort gebakken langoustines met fijne brunoise van groentjes en curry olijfolie, kreeft, gegrilde coquille met bisque van garnalen, kalfsvlees met morieljes.

 

6.           Montagny 1° cru Blanc Cuvée Natur’elles 2021

Degustatiecommentaar

Druiven: 100% Chardonnay, 50 jaar oude stokken. Terroir argilo-calcaire.

Vinificatie: Alcoholische gisting en malolactische gisting vinden volledig plaats in nieuwe Franse eikenhouten vaten. De wijn rijpt 1 jaar op fijne droesem.

Alcoholgraad: 13,5 %

Kleuromschrijving: De kleur is medium strogeel, intens en loepzuiver met tranensporen.

Neus: Complex en intens in de neus met vooral perzik en abrikoos, vanille, amandelspijs, brioche, patisserie en een wolkje citrus.

Mond: In de mond stevig met gele perzik en gele pruimen, lactisch en impressies van patisserie en amandel. De finale is lang met nougatine en vanille.

Conclusies: Eén jaar verblijf op nieuwe eiken vaten resulteren in een klassevolle Bourgogne.

Gastro: Gebakken zeetong met mousselinesaus, Bresse kip, Comtékaas.

 

7.           Montagny 1° cru Blanc Cuvée Louis 2020

Degustatiecommentaar

Druiven: 100% Chardonnay, 80 jaar oude stokken. Terroir argilo-calcaire.

Vinificatie: Klassiek, gevinifieerd en gerijpt in nieuwe eikenhouten vaten.

Alcoholgraad: 13,5 %
Kleuromschrijving: Schitterend goudgeel, waterrandje, helder en tranenkaravaan.

Neus: Licht gerookte eik toets, aroma’s van citrus, perzik en abrikoos, rijp fruit en botertoetsen. Mond: Mollig van textuur met rijpe perzik en abrikoos, nog wat in de greep van de nieuwe eik. Lange vanille en boter finale.

Conclusies: Wijn in balans, deze premier cru blijft groeien in het glas. Lekker en uitgelezen maaltijdwijn.

Gastro: Risotto met boschampignons, witte vis gebakken met royale saus op basis van boter en room, kaas Brillat-Savarin.

 

8.           Montagny 1° cru Blanc Cuvée Victor 2020

Degustatiecommentaar

Druiven: 100% Chardonnay, 100 jaar oude stokken. Terroir argilo-calcaire.

Vinificatie: Alcoholische gisting en malolactische gisting vinden plaats in Franse eikenhouten vaten (demi-muids uit Allier en Vogezen). Regelmatig bâtonnage. De wijn blijft 10 tot 12 maanden op droesem.

Alcoholgraad: 14 %!

Kleuromschrijving: Wijn opent met goudgele kleur, helder met veel schittering en vrij veel glycerol.

Neus: De aroma’s stuiven uit het glas, complex met perzik op de eerste rij, ook floraal met witte bloempjes, geroosterd brood en rijpe peer.

Mond: In de mond is het potentieel duidelijk met opnieuw perzik en peer maar ook enorme fraîcheur met veel mineraliteit. Zeste van citrus en terug veel mineraliteit in de lange afdronk.

Conclusies: Deze Montagny premier cru is een topbourgogne, nu net iets te jong maar met veel kelderpotentieel. Een exclusieve maaltijdwijn, dit is vakwerk.

Gastro: Kalfsvlees met morieljes, beste vissoorten gebakken of gegrild met succulente romige saus, Comté Vieux.

 

Samengevat: een zeer geslaagde avond met wijnen, die wij net iets te vroeg mogen proeven. Chardonnay met stijl en grote vakkennis gemaakt en waarin het terroir mooi wordt weergegeven. Wijnen gemaakt van hand geplukte trossen (beter voor het sap) en die op hun geheel de cuves ingaan (wat zorgt voor een grotere expressie). Wijnen uit Montagny gekenmerkt door hun concentratie en frisheid.

 

Verslaggevers Rik Debal en Geert De Muynck