Domaine Fourmone

Het bestuur vond dat met deze kelderwijnen van Domaine Fourmone, Gigondas en Vacqueyras, maar eens naar een zeer alternatieve volgorde van degusteren moest worden gezocht. De leden, die al wat langer waren aangesloten, hadden al minstens één degustatie van het domein meegemaakt. Sommigen bezochten het ook en velen hebben sommige van die wijnen in hun eigen kleder liggen.
Zouden ze die wijnen dan beter kennen?
De wijnen werden opgelijst met hun kenmerken om uit te zoeken hoe een  alternatief kon worden opgevat. En ja hoor. Er kwam een zeer originele schenkvolgorde. Niet per apelllatie of per wijnjaar.
Niet volgens kwaliteit en niet volgens de prijs.

Welke gegevens hebben geleid tot de keuze van de schenkvolgorde?

Tabel wijnjaren CdR volgens Guide Hachette

De wijnen werden per 2 geschonken. Er werden telkens een aantal verschillende eigenschappen aan de geschonken wijnen toegeschreven. Aan het publiek om werd gevraagd de geschonken wijnen op basis van de vernoemde eigenschappen te benoemen. Het bleek meer om het lijf te hebben dan men er van zou denken. Maar stof tot overleg was er zeker. Het werd een geanimeerde avond.

Wijn 1 en 2.

Blind proeven met als doel het vinden van de Vacqueyras en de Gigondas, beiden het werk van één wijnmaker. De wijnen zijn van het jaar 2010.
De Vacqueras (Coup de coeur in de guide Hachette 2013 heeft geen Mourvèdre in de samenstelling en komt uit een wijngaard met stokken van minstens 30 jaar oud.
De Gigondas bevat geen Syrah.

1. Vacqueyras Trésor du Poète – 2010
   
   Grenache & Syrah 30 jaar oude wijnstokken.
   
   Robijnrode kleur met een duidelijke waterrand en een puntje evolutie in de rand. Helder.
   We ruiken rijp rood en zwart fruit: kersen en zwarte bessen. Verder menthol, smoky en een duidelijke kruidigheid. Na walsen tabak, leer en mokka.
   De wijn is zijdezacht in de mond, romig en vlezig. We proeven zwart fruit (bramen, cassis), bosbessen. Mooi evenwicht tussen de duidelijke tannines en de fijne zuren.
   Mooie lange afdronk.
   Gastro: gemarineerd wild, lamsbout en kazen zoals: Picodon, Tomme d’Auvergne.
    
2. Gigondas Cigaloun – 2010
   
   Grenache (hoofdzakelijk) & Mourvèdre.
   
   Bijna volle robijnrode kleur, weinig evolutie mooie paarse rand. Glyserolrijk.
   We ruiken zwart fruit, kruidig (tijm laurier), maar ook fijne mokka, donkere chocolade, kreupelhout en een animale toets. In de fruittonen vinden we bosbessen en kersen – naar kirsch toe.
   In de mond een zachte aanzet met zachte tannines en aroma’s van zwart fruit, pruim, zwarte bessen. De wijn heeft ook een rondeur en een licht aardse toets. Kruidige lange finale.
   Gastro: wild, ragouts, couscous met lam, rood vlees.
   
   De correcte volgorde werd door de helft van de teams gevonden.
   
   Wijn 3 en 4.
   
   Blind proeven met als doel het vinden van deGigondas en de Vacqueyras, beide uit 2009.
   Beide wijnen zijn gemaakt van grenache aangevuld met 20 % mourvèdre en syrah.
   Van de Vacqueyras weten we dat hij afkomstig is van alluviale bodems en glaciale terrassen van het Ris (ijstijdperk van de quaternaire periode).
   De Gigondas komt van hellingen met aanslibgesteenten met rode keihoudende kleisoorten.
    
3. Vacqueyras Maître du Chais – 2009
   
   Driekwart volle granaatrode kleur met een waterrandje en wat purperen schakering en dikke tranen.
   Een boeket met tijm en laurier, garrigue ook zwart fruit, zwarte bessen en zwarte kersen, geven deze wijn een verleidelijke neus. Ook wat vanille afkomstig van de eiklagering.
   Wij proeven een krachtige, vlezige wijn met een heerlijk evenwicht tussen het fruit en de kruiden. De eiklagering is niet direct te dedecteren maar na grondig doorproeven komen de houtimpressies met wat toast. Behoorlijke afdronk.
   Gastro: pluimwild, gemarineerd wild, lamsbout.
    
4. Gigondas Fauquet – 2009
   
   Driekwart volle robijnrode kleur. Dikke tranen.
   Fruitexplosie in de neus met rijp zwart fruit, pruimen, cassis, kirsch. Verder tijm, laurier garrigue en kreupelhout.
   In de mond terug dat rood en zwart fruit, frambozen, frisse granaatappel naast een duidelijke kruidigheid.
   Volle rijke wijn met mooie tanninestructuur en een matige zuurtegraad.
   Redelijk lange afdronk.
   Gastro: wild, ragouts.
   
   De wijn met de houtlagering werd door alle teams gevonden.
   
   Wijn 5 en 6.
   
   Blind proeven met als doel het vinden van de Vacqueyras van het wijnjaar 2009, gemaakt van 80 % grenache en 20 % mourvèdre, beiden van stokken van minstens 50 jaar oud en anderzijds een Vacqueyras gemaakt met grenache en syrah van het topjaar 2007 en afkomstig van een wijngaard met stokken van minstens 30 jaar oud.
    
5. Vacqueyras Ceps d’or – 2009
   
   Intens gekleurd met granaatrode kleurkern, wat violet – meer dan wijn 6 -, een duidelijke waterrand, behoorlijke viscositeit.
   Complex en rijk geschakeerd in de neus: rood en zwart rijp fruit, met een mooie kruidigheid (tijm, garigue), menthol, kersen, zouthout, lichte pepertoets en wat rokerigheid.
   Sappig, mondvullende lekkere wijn, met zwart fruit, komijn, drop met zachte maar duidelijk aanwezige tannines. Met een medium tot lange afdronk.
    
6. Vacqueyras Trésor du Poète – 2007
   
   Driekwart volle robijnrode kleur met lichte evolutie in de rand. Dikke tranen.
   Intens boeket van rijp zwart fruit: cassis, bramen en met een eerder zoete kruidigheid van kaneel, kruidnagel, peper en laurier.
   Fluweelzachte tannines in evenwicht met de matige aciditeit. Lekker, met massa’s zwart fruit. Een stevig bittertje in het middenstuk.
   Groots en heerlijk tot diep in de finale.
   
   De 2 wijnen steken elkaar naar de kroon en het onderscheid is zeer subtiel. De kleine meerderheid weten de 2007 met een klein deel syrah en de 2011 met een klein deel mourvèdre uit elkaar te houden. Maar beide jaren zijn eigenlijk zeer behoorlijk.
   
   Wijn 7 en 8.
   
   Blind proeven met als doel het vinden van de Gigondas uit het zeer goed wijnjaar 2005 (18/20 volgens GH), gemaakt van wijnstokken van minstens 30 jaar oud en anderzijds een Gigondas van het jaar 2011 (14/20 volgens GH), van wijnstokken van minstens 60 jaar oud, maar met houtlagering.
   Beide wijnen zijn klassiek samengestelde wijnen: GSM.
    
7. Gigondas Fauquet – 2005
   
   Driekwart volle kersenrode kleur met lichte evolutie in de rand.
   In de neus terug die kruidigheid met zwart fruit, bramen en cassis, gekookt fruit, krenten, gedroogde pruimen.
   In de mond een vlotte aanzet met een mooie sappigheid, bramen en zwart fruit. Zeer fijne en mooi geïntegreerde tanines.
   Lange afdronk. Fijne wijn.
    
8. Gigondas Secret Barrique – 2011
   
   Driekwart volle robijnrode kleur. Dikke tranen.
   Rood fruit, puntje cassis, wat drop, koffie, puntje vanille, krachtige kruidigheid.
   In de mond konfituur van granaatappel, iets scherpere tannines. Middellange afdronk.
   
   Terug verrast de overeenkomst van toch 6 jaar verschillen in leeftijd. Maar het merendeel van de aanwezigen vinden enerzijds de verouderingskleuren en anderzijds het puntje vanille en de jongere tannine terug.

Eindbeoordeling:

Een mooie degustatie met acht uitstekende wijnen die in de gildekelder tijd kregen om te rijpen.
De aanpak van de avond was ongewoon – blind proeven per 2 en zoeken eigenschappen te herkennen - en gaf aanleiding tot goede interactie in de diverse teams.

Verslag door Stefan Van Robays, Rik Debal en Geert De Muynck