Domaine Francis Burn - Elzas

Voor heel wat leden van de Commanderij was het een blij weerzien met de sympathieke Francis BURN, die in februari 2006 en een vijftiental jaren geleden reeds bij ons te gast was. De selectie van de wijnen werd door de heer BURN zelf gemaakt waarbij hij de diversiteit van zijn aanbod centraal stelt. Het Domaine BURN beschikt sinds 1934 over een toplocatie van 5 hectare in de Elzas: de Clos Saint Imer. De wijnen werden zowel nationaal als internationaal diverse malen gelauwerd.

De inleiding werd verzorgd door onze penningmeester Luc VERACX. Artikels en presentatie zijn door de leden te raadplegen op de website.

In de marge gaf de heer BURN mee dat men momenteel te rationeel te werk gaat. Men verwijdert de jonge wijnbouwers van de natuur. Waar vroeger zich 80% in de wijngaard afspeelde en 20% in de kelder zijn die percentages nu net omgekeerd.

Zowel de Vendanges Tardives ( VT ) als de Selection de Grains Nobles( SGN ) worden enkel in de goede jaren gemaakt. In 2017 is dit voor beide niet het geval.

De degustatie :

O: oog N: neus M: mond G: gerecht

W1 Riesling 2012 AOC Alsace 13% alc.vol.

O: bleekgeel, schitterend, helder

N: citrus, bloemig, behoorlijk intens, lichte mentholtoets

M: zuiver, lichte vettigheid, mineraliteit, fruitig,, dorstlesser, goed zonder meer, afdronk is middelmatig

G: aperitief, fruits de mer, gerookte zalm met dille op een krokantje, quiche met zalm en broccoli

W2 Riesling La Chapelle Clos Saint Imer Grand Cru Goldert 2011 13% alc.vol.

O: goudgeel, behoorlijke viscositeit, helder met mooie schittering

N: gedroogd fruit, gekonfijte citroen, abrikoos, agrumes, acaciahoning, wat kruidigheid na walsen lichte petrolgeur.

M: zuiver, intens, mooie balans, rondeur, mineraal, mooie lengte in de afdronk(7). Top binnen 2 jaar.

G: gebakken foie gras, coquilles, wit vlees, ook passend bij Aziatische keuken.

W3 Muscat La Chapelle Clos Saint Imer Grand Cru Goldert 2011 13% alc.vol.

Bij het Domaine BURN maken de Muscatwijnen 20% uit van de productie. Hiermee overschrijden zij gevoelig het gemiddeld aanbod aan Muscatwijnen. Deze wijn is een blend van 50% Muscat Ottonel en 50% Muscat d’ Alsace. 2011 was een jaar met heel veel zon in de regio.

O: strogeel ( kopergeel volgens enkelen ), helder en schitterend

N: complex, rozen, honing, abrikoos, oranjebloesem, kweepeer, kaneel, muskaatdruif, pompelmoes, gekonfijte sinaas, kruiden

M: zuiver, levendige zuren, complex, mooi evenwicht zoet-zuur, abrikoos, chutney van exotisch fruit, licht bittertje en wat tinteling in de afdronk

G: kip tandoori, curry met varkensvlees, Thaise gerechten met kokos, pittige Indonesische gerechten met chili

W4 Pinot Gris La Chapelle Clos Saint Imer Grand Cru Goldert 2010 14% alc.vol.

O: amber, helder, hoge viscositeit, restsuiker ( meer dan 60 gram )

N: bij aanvang eerder gesloten, daarna na wat opwarmen abrikoos en perzik, rozijnen, peperkoek, honing, rozijntjes, dadels, gebakken cox-appel

M: zuiver, mollig, hazelnoot en amandel, wat zoethout, gele vruchtenmarmelade, aangename wijn met nog mooie zuren, evenwichtig en complex , afdronk (8), ondanks meer dan 60g RS heeft deze wijn nog een mooie aciditeit

G: gelakte eend met sinaas, foie gras, wit vlees, loempia’s, Thaise visgerechten, teppan-Yaki

W5 Gewurztraminer La Chapelle Clos Saint Imer Grand Cru Goldert 2012 13,50% alc.vol.

O: goudgeel, intens, helder, schitterend

N: zuiver, fris, complex, lychees, mandarijn, gember, rozen, ananas, honing

M: zuiver, mooie aciditeit, honing, kaneel, kruiden, sinaasappelzeste, mango, gekonfijt fruit, lichte kruidigheid, kruidenkoek, heel lange afdronk

G: Aziatische keuken ( zoet tempert het pikante ), tempura, Chinese zoetzure gerechten, gekruide Indiase gerechten met lam

W6 Muscat Vendanges Tardives Clos Saint Imer Grand Cru 2007 13% alc.vol.

2007 was een bijzonder goed jaar.

O: amber, 28 gram RS

N: zuiver, intens, complex, rijp exotisch fruit, honing, ananas, mineraal, zoete verse druiven, wat dierlijk, kruiden, kaneel

M: zuiver, intens, zuur en zoet mooi in evenwicht, rijp exotisch fruit zoals mango, sinaaszeste, abrikoos, honing, lengte in afdronk met toetsen van Mandarine Napoleon

G: Aziatische keuken met de pittigheid van Indonesië, zoetzure toets van China

W7 Gewurztraminer Vendanges Tardives La Chapelle Clos Saint Imer Grand Cru Goldert 2013  13% alc.vol.

O: goudgeel, dikke tranen ( hoge viscositeit )

N: zuiver, geparfumeerd, gekonfijte peer, abrikoos, boenwas, oranjebloesem, meringue, gekonfijte peer, kaneel

M: zuiver, vol maar ook fris, mooie balans, gember, zoet gekonfijt fruit, rijp exotisch fruit, poire William, lange afdronk (10 )

G: foie-gras, blauw geaderde kaas, dessert met geel fruit, Aziatische keuken

W8 Gewurztraminer Sélections de Grains Nobles Clos Saint Imer Grand Cru Goldert 2000

O: amber, hoge viscositeit, super tranend

N: zuiver meer heel intens, rozijnen, abrikoos, karamel, gegrilde amandel, oranjebloesem, créme brulee, roos, rijpe ananas

M: zuiver, intens en complex, heel mooi in balans, abrikoos, honing, karamel, schitterende lengte ( 12+ ).

G: moelleux van fondantchocolade met een bijhorende sinaassmaakje, orangettes,

Verslaggeving,

Geert De Muynck, Rik Debal