Domaine Jeanson-Parigot - Pommard

Domaine Jeanson-Parigot - POMMARD

Vrijdag 21 november 2025

Wij verwelkomen Florent Jeanson en zijn broer Thomas die het wijnhuis en de streek aan ons komen voorstellen.
Het domein telt 7 hectare wijngaarden langs de la Côte de Beaune in de dorpen Savigny-lès-Beaune, Beaune, Pommard, Volnay, Auxey-Duresses et Meloisey.

TERROIR

De Bourgogne is de streek waar ‘terroir’ (terre et histoire ) hoog in het vaandel wordt gedragen.

Climat
De wijnstreek Bourgogne kent een grote diversiteit van bodem en klimaat. Deze geologische diversiteit werd door de wijnbouwers in kaart gebracht en dankzij hun uiterst gedetailleerde kennis van elk perceel kon men een ‘climat’ (Bourgondische term voor een uniek terroir) een eigen naam geven.
Een 'climat' duidt een officieel erkende wijngaard aan die geleidelijk en nauwkeurig door de mens is afgebakend en al eeuwenlang aan zijn naam wordt herkend.  Elk climat heeft specifieke geologische, hydrometrische en blootstellingskenmerken zoals bodemtype, ligging en microklimaat (de mate van bezonning). Een ‘climat’ is officieel erkend en maakt deel uit van het classificatiesysteem van de Bourgogne.
De oogst van elk climat wordt afzonderlijk per druivenras gevinifieerd., De resulterende wijn draagt de naam van het climat waaruit hij afkomstig is.
Sinds 2015 zijn de ‘climats’ opgenomen op de werelderfgoedlijst van Unesco omdat het hier een uitzonderlijke manier van wijnbouw betreft. Knap dat het altijd duidelijk is welke wijn van welk perceel afkomstig is. De Bourgondische filosofie ‘herkomst boven alles’ staat hierbij centraal.
Er zijn in de Bourgogne over een lange dunne strook van Dijon tot onder Beaune meer dan 1.800 climats.

In de AOC Pommard zijn 28 climats geklasseerd als Premier Cru.
Les Rugiens-Bas, Les Rugiens-Haut, Les Grands-Epenots, Les Petits-Epenots, Clos des Epeneaux, Les Charmots, Les Arvelets, La Platière, La Chanière, Les Pézerolles, Les Saucilles,  Les Boucherottes, En Largillière, Clos de Verger, Clos de la Comaraine, La Refène, Clos Blanc, Derrière Saint-Jean, Les Chaponnières, Les Croix Noires, Les Poutures, Le Clos Micault, Les Combes-Dessus, Les Bertins, Les Fremiers, Les Jarolières, Les Chanlins-Bas, Le Village

Lieu-dit (meervoud Lieux-dits)
In de Bourgogne verwijst dit naar een specifiek stukje grond met een traditionele, vaak eeuwenoude naam. Het kan een kleine heuvel zijn, een vallei, een wijngaard met een bepaalde vorm of ligging - kortom, een geografische aanduiding die historisch is ontstaan en lokaal erkend wordt.
Een lieu-dit hoeft geen officiële classificatie te hebben. Het kan gaan om een stuk grond binnen een grotere appellatie of zelfs binnen een geclassificeerde wijngaard. Veel Bourgondische etiketten (zeker in Chablis en de Côte de Nuits) vermelden het lieu-dit om de ‘extra’ herkomst te benadrukken.
Tot slot kan een ‘climat’ een ‘lieu-dit’ zijn, maar niet elke lieu-dit is een climat. 

KLIMAAT

Het klimaattype voor Pommard is continentaal en gematigd. Met zijn warme zomers en koude winters zijn er duidelijk onderscheiden seizoenen. De neerslag is er gematigd gedurende het jaar.
Het klimaat wordt over het algemeen beschouwd als ideaal voor druiventeelt, met voldoende zon en neerslag en niet te extreme temperatuurverschillen.

BODEM

Op de lagere hellingen bevinden zich oude alluviale afzettingen, en midden in de heuvels zijn de klei-kalksteenbodems goed gedraineerd dankzij een laag rotspuin. Hogerop vindt men Oxfordiaanse mergel (Jura) en bruine kalkrijke en bruine kalkrijke bodems. IJzeroxide geeft de bodem soms een roodachtige tint. De locatie is oost-zuid georiënteerd. Hoogte: tussen 250 en 330 meter.

DRUIVENRASSEN

Bourgogne is bij uitstek een regio met monocépages en dit is niet anders bij Domaine Jeanson Parigot. Twee rassen in de hoofdrol: Chardonnay voor witte wijn, Pinot Noir voor rode wijn.

GEPROEFD

1.          Bourgogne Côte-d’Or AOP Les Lameroses 2023 Blanc

Degustatiecommentaar
Druiven: 100% Chardonnay geteeld op klei-kalsteen bodem.
Vinificatie: Manuele oogst, klassieke vinificatie en rijping op eikenhouten vaten.
Alcoholgraad: 13,5 %
Kleuromschrijving: Wij ontdekken een lichtgele, heldere cuvée met lichte traantjes.
Neus: De neus is intens en verfijnd met witte bloemen zoals kamille, citrus vooral pompelmoes, gekonfijt fruit, wit steenfruit maar ook appel en peer, mineraal.
Mond: In de mond levendig, fris, aangenaam qua zuren, terug wit steenfruit en een minerale half lange finale.
Conclusies: Een elegante en verfijnde witte Chardonnay die de elegantie van het Bourgondische terroir benadrukt.
Gastro: Een uitmuntende maaltijdwijn, maar ook als aperitief, schaal- en schaaldieren, carpaccio van coquilles, escargots, kikkerbilletjes, vis, kazen zoals Brie en Camembert, Comté en Epoisses de Bourgogne, Brillat-Savarin en Chaource

2.          Bourgogne Côte-d’Or AOP Mont Poulain 2023 Rouge 

Degustatiecommentaar
Druiven: 100 % Pinot Noir
Vinificatie: klassiek
Alcoholgraad: 13,5 %
Kleuromschrijving: Er belandt een kersenrode wijn in ons glas, helder, een klein waterrandje en lichtjes tranend.
Neus: De neus is nog wat gesloten maar toch zijn er tonen van zwarte bes, braam en bosbes.
Mond: Elegante textuur, zacht, impressies van drop, bramen, zure kers en rood fruit. De finale is medium lang.
Conclusies: De wijnbouwer is erin geslaagd een wijn te maken die het fruit niet maskeert.
Gastro: varkenswangetjes met Rodenbach, tapas, coq au vin, charcuterie en gegrild rood vlees

3.          Bourgogne Hautes Côtes de Beaune AOP 2023 Rouge 

Degustatiecommentaar
Druiven: 100 % Pinot Noir op bodem van klei-kalksteen en stokken van 35 jaar oud.
Vinificatie: Manuele oogst, rijping gedurende 11 maanden in eikenhouten vaten, waarvan 10% nieuwe vaten.
Alcoholgraad: 12,5 %
Kleuromschrijving: Een normaal robijnrode kleur, helder en merkbare tranen.
Neus: Intense aroma's van klein rood fruit zoals framboos, aalbesjes, wilde aardbei en kers.
Mond: Het fruit valt meteen op, de wijn is flatterend, soepel, met zachte presente tannines en kwieke zuren. De fruitige afdronk is medium lang.
Conclusies: Wijn met culinair potentieel.
Gastro: paté en croute, Bresse kip, coq au vin, Mechelse koekoek, kotelet Duroc d’olives en gerijpte kazen

4.          Beaune La Blanchisserie AOP 2023 Rouge

Degustatiecommentaar
Druiven: 100 % Pinot Noir en wijngaard van 35 jaar.
Vinificatie: Manuele oogst, rijping op in eikenhouten vaten, waarvan 15% nieuwe vaten.
Alcoholgraad: 13 %
Kleuromschrijving: Licht kersenrood, transparant en een tranenwals.
Neus: Boeiende aroma’s met een palet van vooral klein zwart fruit, maar ook framboos en kers, subtiele dierlijke toetsen, peperkoek, vanille, fijne kruiden en iets ‘aards’.
Mond: In de mond onthult de wijn een evenwichtige structuur, rijk in aanzet, karaktervolle maar soepele tannines, opnieuw het klein fruit. Lange soepele afdronk.
Conclusies: Wijn die nu al heerlijk drinkt maar met rijping complexer zal worden. Laat hem een tijdje in je kelder sluimeren om een heel ander profiel te ontwikkelen.
Gastro: fazant met gebraiseerd witloof, kalfszwezeriken, gegrild en gebakken rood vlees, patés, kazen zoals geitenkaas, zachte witschimmelkaas

5.          Auxey-Duresse Les Deux Lieux-Dits AOP Les Cloux/Les Heptures 2023 Rouge

Degustatiecommentaar
Druiven: 100 % Pinot Noir, wijngaard van 70 jaar oud.
Vinificatie: Manuele oogst, rijping gedurende op in eikenhouten vaten, waarvan 20 % nieuwe vaten.
Alcoholgraad: 13,5 %
Kleuromschrijving: Medium robijnrood, helder, kleine waterrand en mooi tranend.
Neus: Geurt naar viooltjes, fris rood en zwart fruit in de hoofdrol, ietwat mokka, vanille, peper en ceder, ook mineraliteit.
Mond: Lekker in de mond met zachte geïntegreerde tannines die zorgen voor structuur en persistentie, veel fruitsouplesse met aardbei, kers en framboos en een mooie lengte.
Conclusies: Een rode Bourgogne met stijl die pure vreugde uitstraalt. Finesse haalt het van de power. Dit soort fles zet je met plezier op tafel!
Gastro: vederwild, gegrild rood vlees, lamsvlees

6.          Pommard Les Deux Lieux-Dits AOP Les Vignots/La Levrière 2023 Rouge

Degustatiecommentaar
Druiven: 100 % Pinot Noir, stokken van 40 jaar.
Vinificatie: Manuele oogst, rijping op eikenhouten vaten, waarvan30 % nieuwe vaten. Het rijpingsproces wordt vakkundig begeleid, wat zorgt voor complexiteit en geroosterde aroma's in de afdronk.
Alcoholgraad: 14 %
Kleuromschrijving: Diep robijnrood van kleur die flirt met zwart, een teken van grote concentratie, helder en supertranend.
Neus: Intens en verfijnd, vanille, rood fruit, morellenkers, geroosterde en gebrande aroma’s, hint van humus, houtachtige tonen van ceder en mineraal.
Mond: In de mond glijdt het fruit zijdezacht en toch gelaagd over de tong, terwijl de pittige zuurgraad, zachte delicate tannines en knapperige mineraliteit de wijn buitengewoon rond maken, aangename textuur. Soepele zeer lange afdronk met een fijne eikfumé en kruidigheid.
Conclusies: Deze illustere wijn brengt het terroir van Pommard perfect tot uiting. Nu al een wijn in zijn jeugd perfect is, maar volledig potentieel komt er na enkele jaren rijping. Sublieme jaargang om van te genieten!
Gastro: Filet van hert met zalfje van knolselder en boschampignons, gegrild vlees. Pommard combineert van nature met kazen met uitgesproken smaken zoals Epoisses de Bourgogne, Langres, Comté, Morbier, Reblochon.

7.          Pommard 1er Cru Les Charmots AOP 2023 Rouge

Degustatiecommentaar
Druiven: 100 % Pinot Noir, op goed gedraineerde klei-kalksteen in de wijngaarden Les Charmots, climat geklasseerd als premier cru. Op deze wijngaarden zijn de druiven vroeger rijper dan op de meeste andere wat voor meer fruitigheid in de wijn zorgt.
Vinificatie: Manuele oogst, rijping op eikenhouten vaten.
Alcoholgraad: 14 %
Kleuromschrijving: Hoogglanzende zeer diepe robijnkleur, wat kleurevolutie eigen aan Pinot Noir, energieke tranen langs het glas.
Neus: De neus is genereus, verbazingwekkend en opent met tonen van zwart fruit, rijpe rode vruchten zoals kers, aardbei, florale aroma’s zoals viooltjes, zoete kruiden, houtachtig, kreupelhout en bosbodem, onderliggend mineraliteit.
Mond: Zacht in aanzet, mondvullend, zijdezachte tannines, precisie, terug klein rood en zwart fruit. Een uitstekende lengte met lange rode vruchtenjam afdronk. Evenwichtig huwelijk van kracht en elegantie.
Conclusies: Jeanson-Parigot heeft een geweldige Bourgognewijn gemaakt, een verfijnde en uiterst elegante Pommard die nu al zeer toegankelijk is. Onvergetelijke smaakervaring, kortom een heel knap staaltje werk!
Gastro: het beste van hert, patrijs, duifje in pannetje en uiteraard de kazen zoals beschreven bij wijn 6.

Verslaggevers Rik Debal en Geert De Muynck